Jak se zapojit

Úvodní setkání slouží k zmapování situace. Výrobce popíše svůj produkt, výrobní proces a záměr. Na základě toho dostane přehled o tom, co bude třeba řešit a v jakém pořadí. Konzultace probíhá osobně nebo online.

Detailní práce s čísly. Procházíme všechny složky výrobní ceny: suroviny, obaly, energie, čas, ztráty při výrobě, podíl fixních nákladů. Výsledkem je kalkulační list pro konkrétní produkt s doporučenou prodejní cenou a analýzou marže při různých podmínkách spolupráce.

Nařízení EU 1169/2011 stanovuje přesné požadavky na označování potravin. Procházíme aktuální etiketu výrobce nebo pomáháme navrhnout novou. Kontrolujeme povinné údaje, formát, čitelnost, uvádění alergenů a výživových hodnot. Výsledkem je etiketa, která odpovídá platným předpisům.

Malé dodávky do farmářských prodejen mají svá specifika. Frekvence dodávek, způsob balení, teplotní podmínky, dokumentace při přepravě potravin. Pomáháme nastavit logistický proces tak, aby byl funkční, ekonomický a v souladu s hygienickými požadavky.

Než výrobce osloví provozovatele farmářské prodejny nebo bedýnkového systému, je dobré vědět, co čekat. Jaké podmínky jsou standardní, co je vyjednatelné, jak prezentovat svůj produkt a jak reagovat na různé scénáře. Připravujeme výrobce na tato jednání.

Lokální původ je hodnota, ale musí být dobře formulována. Pomáháme výrobcům najít a popsat příběh jejich produktu — odkud suroviny pochází, kdo za výrobou stojí, co je na produktu výjimečné z pohledu místa a tradice. Tento příběh se pak promítá do etikety, prezentace i komunikace s provozovateli.