Vaše lokální
chuť na trhu
Od výpočtu výrobní ceny přes správnou etiketu až po první dodávku do farmářské prodejny. Provázíme vás každým krokem vstupu do světa lokálního prodeje.
Cesta od výroby k prodejně není přímočará
Drobní výrobci potravin se setkávají s překážkami, které nejsou na první pohled vidět. Jak správně spočítat cenu, aby se prodej vyplatil? Jaké informace musí etiketa obsahovat? Jak domluvit podmínky s provozovatelem farmářského trhu?
Tyto otázky nejsou jednoduché a odpovědi nejsou vždy snadno dostupné. Proto existuje tento projekt — jako průvodce, který se orientuje v pravidlech, číslech i vztazích.
Více o projektu
Na čem stavíme
Transparentnost v číslech
Každá kalkulace výrobní ceny je otevřená a srozumitelná. Vysvětlujeme, z čeho se cena skládá, kde jsou rezervy a kde jsou pevné náklady, které nelze obejít.
Soulad s předpisy
Nařízení EU 1169/2011 o označování potravin je komplexní. Pracujeme s aktuálním zněním předpisů a pomáháme navrhnout etiketu, která obstojí při kontrole.
Lokální kontext
Farmářské prodejny a bedýnkové systémy mají každý svá specifika. Znalost místního prostředí a konkrétních provozovatelů je součástí toho, co přinášíme.
Příběh jako nástroj
Za každým výrobkem stojí člověk, místo a tradice. Pomáháme tento příběh formulovat tak, aby oslovoval zákazníky a zároveň byl autentický a věrohodný.
Co konkrétně řešíme
Každá oblast má svá specifika. Níže jsou popsány hlavní okruhy, které s výrobci procházíme.
Kalkulace výrobní ceny za jednotku
Správná cena není jen součet surovin. Zahrnuje čas, energie, obaly, ztráty při výrobě a podíl fixních nákladů. Procházíme celý výrobní proces a sestavujeme kalkulační list, který odráží skutečné náklady.
Zjistit více
Návrh etikety dle EU 1169/2011
Etiketa potraviny musí obsahovat povinné údaje ve správném formátu a pořadí. Nařízení EU 1169/2011 stanovuje minimální velikost písma, povinné alergeny, způsob uvádění složení a výživových hodnot. Pomáháme s celým procesem od prvního návrhu po finální kontrolu.
Zjistit více
Logistika malých dodávek
Jak dodat zboží čerstvé, ve správném množství a ve správný čas? Malé dodávky mají svá úskalí. Pomáháme nastavit frekvenci dodávek, způsob balení, teplotní podmínky a dokumentaci, která je při dodávkách potravin nezbytná.
Zjistit více
Vyjednávání s provozovateli prodejen
Podmínky spolupráce s farmářskými prodejnami a bedýnkovými systémy se liší. Marže, platební podmínky, minimální objednávky, způsob vystavení zboží. Pomáháme výrobcům rozumět tomu, co je standardní, co je vyjednatelné a kde jsou hranice.
Zjistit více
Každý výrobek má svůj příběh a místo původu
Lokální původ jako hodnota
Zákazníci farmářských prodejen a bedýnkových systémů nákupem nevybírají jen potravinu. Vybírají výrobce, region, způsob zpracování. Tento kontext je součástí hodnoty produktu.
Pomáháme výrobcům formulovat příběh, který je autentický a zároveň srozumitelný pro zákazníka. Kde se suroviny berou, kdo za výrobou stojí, co je na produktu výjimečné z pohledu místa a tradice.
Příběh se pak promítá do etikety, do prezentace na farmářském trhu i do způsobu, jakým výrobce komunikuje s provozovateli prodejen.
O projektuPrůběh konzultace zevnitř
Chceme být transparentní v tom, jak naše konzultace probíhají. Zde je pohled do procesu.
Úvodní zmapování situace
Začínáme tím, že zjistíme, kde výrobce aktuálně stojí. Jaký produkt vyrábí, v jakém množství, jaké má náklady, zda už s někým spolupracuje. Bez tohoto základu nelze dát smysluplnou radu.
Analýza a kalkulace
Na základě získaných dat sestavujeme kalkulaci výrobní ceny, procházíme etiketu, mapujeme možné odbytové kanály v regionu a identifikujeme kritická místa, která je třeba vyřešit před vstupem na trh.
Návrh řešení a příprava
Předkládáme konkrétní návrhy: jak upravit etiketu, jak nastavit cenu, jak oslovit konkrétní prodejny. Výrobce dostane podklady, které může rovnou použít.
Doprovod při vyjednávání
Pokud je potřeba, pomáháme i při samotném jednání s provozovateli. Víme, na co se ptát, co je standardní podmínka a co je prostor pro dohodu.
Zpětná vazba a ladění
Po prvních dodávkách a prodeji se vracíme k výsledkům. Co funguje, co je třeba upravit, jak reagují zákazníci. Vstup na trh je proces, ne jednorázová událost.
Máte zájem o konzultaci?
Napište nám nebo se podívejte na způsoby, jak se do projektu zapojit. Rádi si vyslechneme, co vyrábíte a kde stojíte.